الكتروريسي يك روش ساده، ارزان و كاربردي براي توليد الياف و ذره در مقياس ميكرو و نانو مي باشد. در اين روش با اعمال جريان الكتريكي به محلول نانوالياف توليد مي شود. در اين روش ما توانستيم با استفاده از صمغ گوار نانوالياف ايزوله پروتئين آب پنير را كه به تنهايي قابليت الكتروريسي و توليد الياف را ندارند توليد كنيم. در اين روش صمغ گوار با استفاده از تكنيك غوطه وري در الكل خالص سازي شد. نانوالياف از نسبت هاي وزني-وزني ايزوله پروتئين و صمغ گوار خالص سازي شده با تعيين پارامترهاي بهينه در الكتروريسي توليد شدند.